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开胃菜:冷拌肉丝、八宝酱炒年糕、蒜味香菜、猪肉末和腌茄子

三丝冷调料

开胃菜:凉拌三丝,八宝酱炒年糕,蒜香花甲,肉末酱爆茄子\

配料:海藻、粉丝、胡萝卜、盐、鸡精、芝麻油、醋

练习:

1.海带切段,胡萝卜切丝,用开水烫。

2.将浸泡在热水中的粉丝洗净,切成段。

3.将三种丝放在一起,加入盐、鸡精、香油和醋,搅拌均匀。

八宝酱炒年糕

开胃菜:凉拌三丝,八宝酱炒年糕,蒜香花甲,肉末酱爆茄子\

原料:火腿20克、鸡内金20克、冬笋20克、香菇20克、虾20克、绿豆20克、豆腐干20克、胡萝卜20克、年糕200克、海鲜酱1茶匙、白砂糖1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、油1茶匙。

练习:

1.将火腿、鸡内金、冬笋、豆腐干、蘑菇和胡萝卜分别洗净,切成0.5厘米的方块,将年糕切成0.5厘米厚的薄片备用。

2.将汤锅放在飞利浦电磁炉上,倒入清水,按下煮沸按钮煮沸,分别加入火腿丁、鸡内金丁、冬笋丁、豆腐丁、蘑菇丁、胡萝卜、青豆和虾仁,热烫至熟,用冷水浸泡,冷却,取出沥干。

3.将另一个煎锅放在飞利浦电磁炉上,倒入油,按下煎炸键,将油煮至60%成熟。加入年糕片,稍微煎一下,直到两面都是金黄色。放在一边。

4.将锅底油加热,用热烫过的八宝粥炒香,加入炒好的年糕片,炒均匀,将海鲜酱、老抽、白砂糖和盐炒一会儿,然后放入锅中。

蒜味甲壳

开胃菜:凉拌三丝,八宝酱炒年糕,蒜香花甲,肉末酱爆茄子\

配料:花椒粉、胡椒、洋葱、薄荷叶、大蒜、红薯粉。

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